Het Kai Shun Classic Gokujo uitbeenmes
Ontdek de finesse van het Japanse KAI Kokujo uitbeenmes, met een slank lemmet van 16,5 cm en een gewicht van 118 gram is dit meesterlijke mes is de ideale metgezel bij het precisiewerk van het uitbenen, afgestemd op de grootte van het vlees. De ongeëvenaarde dunheid en flexibiliteit maken het mes buitengewoon wendbaar, waardoor je nauwkeurig tussen vlees en botten kunt snijden. Met een gladde snede en scherpe punt biedt het lemmet de perfecte combinatie van functionaliteit en precisie voor elke culinaire uitdaging.

Kai Shun Classic serie Serie met 28 lemmetvormen & Made in Japan
De serie Shun Classic verenigt eeuwenoude Japanse Samurai smeedkunst met de moderne en technisch doorontwikkelde productiemethodes van onze huidige tijd. Met als resultaat een zeer hoogwaardige Damast messenserie, die tot in het kleinste detail is geperfectioneerd met de focus op een langdurig blijvende scherpte. Mede hierdoor zijn de Shun Classic messen ook bij uitstek geschikt voor gebruik in de professionele keuken. De karakteristieke gematteerde nerfstructuur van het uit 32 samengevoegde lagen bestaande Damast staal geeft het lemmet van de Shun Classic messen een mooi aanzien. In combinatie met de elegante, slank toelopende greep uit zwart Pakkahout, ontstaat er een esthetisch totaalconcept gebaseerd op kwaliteit en functionaliteit.

Shun Classic VG MAX staal
​De kern van het gehele lemmet tot aan het snijvlak wordt gevormd door VG MAX staal met een hardheid van 61 (± 1) HRC. Door het samenvoegen van de kern met 32 lagen Damast staal krijgt het mes een ongeëvenaarde stabiliteit, dat door de beide componenten zowel hard als elastisch is. De Kai Shun Classic messenserie wordt aan beide zijden symmetrisch geslepen.

Het heft van Kai Shun Classic
Het slanke heft van de Shun Classic wordt gemaakt van duurzaam Pakkahout en heeft een traditionele Japanse kastanjevorm. De hoogwaardige harsen die tijdens de productie aan het hout worden toegevoegd maken het materiaal vochtbestendig en zeer sterk. De kastanjevorm ligt dankzij de lichte knik aan de rechter zijde tijdens het snijden prettig en comfortabel in de hand, en de doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en een goede balans.